北海道土司的做法
今天帶來的是北海道土司,注意調料根據自己口味適量增減。
食材
- 高筋面粉 250g
- 雞蛋 1個
- 淡奶油 60g
- 黃油 25g
- 水 50ml
- 細砂糖 40g
- 酵母粉 3g
- 葡萄干 30g
方式/步調
- 1
將面粉，4/5雞蛋液（留下1/5在烤前上色用），淡奶油，酵母粉等放入攪拌盆中。用溫水將細砂糖化開。糖水分幾回倒入盆中和面粉等夾雜，用攪拌棒遲緩攪拌。在濕面團時始終采用硅膠攪拌棒夾雜，數分鐘后面團起頭不變，再用手在盆中揉捏。因為我用的是含鹽黃油，在此就不再插手鹽了。
- 2
黃油放置室溫柔嫩后，放入盆中和面團夾雜，用手揉捏，數分鐘后黃油被面團接收，面團也不再粘手了！然后從盆中掏出面團放在案板上頻頻摔打揉捏，揭示功力的時刻到了！最終將面團揉至柔滑細膩，延展性好。麒麟臂年老估量可以揉至面團薄如蟬翼的結果～
- 3
將面團放回盆中，籠蓋保鮮膜后放入烤箱上層，烤箱基層放一碗熱水，關上門靜待面團發酵。傍邊操縱一小時發酵時候做了個小餅干～一小時后掏出脹大一倍的面團，手抓后呈現如圖結果，布滿空氣感。
- 4
繼續揉捏面團至滑膩，將面團等分當作四份。每份搟當作薄餅，鋪上葡萄干后將擺布翻折至中心后將面團卷起。
- 5
卷當作這樣。
- 6
四個面團都處置好后放入面包模。像花卷吧！
- 7
再進行一次發酵步調。洗完澡，又過了一小時后面團持續發酵，將模具布滿了！好可耐！
- 8
概況刷上蛋液?？鞠?50℃預熱后，烘烤25分鐘。
- 9
好標致好標致～噴鼻氣四溢了！概況上色后，再改為熱風輪回，烤5分鐘！
- 10
烤完后敏捷掏出脫模冷卻！好噴鼻好想次，可惜已經三更了～
END
- 發表于 1天前
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